Igname amère : tout savoir sur ses bienfaits et comment l’utiliser

L'igname amère, souvent appelée « bitter yam », pousse surtout en Côte d’Ivoire et dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest. On la reconnaît à sa peau gris‑vert et à sa chair blanche très fibreuse qui a un goût légèrement amer. Pourquoi tant de gens en parlent ? Parce qu’elle possède des vertus reconnues depuis des générations, tant sur le plan nutritionnel que médicinal.

Pourquoi consommer l’igname amère ?

Premièrement, elle est très riche en fibres alimentaires. Une portion de 100 g apporte près de 3 g de fibres, ce qui aide à la digestion et à la sensation de satiété. Ensuite, elle contient des composés phénoliques qui ont des propriétés antioxydantes : ils luttent contre les radicaux libres et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.

Sur le plan médical, de nombreuses communautés l’utilisent pour calmer les douleurs articulaires et réduire les inflammations. On la retrouve aussi dans les remèdes maison contre le diabète, car elle aide à stabiliser la glycémie grâce à son index glycémique bas. Enfin, l’igname amère est une source de vitamines B (B1, B2, B6) et de minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium, indispensables au bon fonctionnement du cœur et des muscles.

Comment préparer l’igname amère facilement

Voici deux recettes simples que vous pouvez tester dès aujourd’hui :

1. Soupe d’igname amère épicée : coupez la racine en dés de 2 cm, faites-la blanchir 5 minutes, puis égouttez. Dans une casserole, faites revenir un oignon, de l’ail et du piment. Ajoutez les dés d’igname, un bouillon de légumes, du sel et laissez mijoter 20 minutes. Mixez pour obtenir une texture crémeuse et servez chaud.

2. Salade d’igname amère crue : râpez la racine crue, ajoutez du jus de citron, un filet d’huile d’olive, du gingembre râpé et des feuilles de menthe. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent. C’est rafraîchissant et très digeste.

Astuce : si le goût amer vous semble trop fort, faites tremper les morceaux dans de l’eau citronnée pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela adoucit légèrement le profil gustatif sans perdre les nutriments.

En résumé, l’igname amère est un aliment polyvalent qui combine nutrition, plaisir gustatif et vertus santé. Que vous l’ajoutiez à vos soupes, vos salades ou même à vos smoothies, vous profiterez d’un apport en fibres, en antioxydants et en minéraux essentiels. N’hésitez pas à l’intégrer progressivement à votre alimentation pour sentir les effets positifs sur votre digestion et votre énergie quotidienne.